Buena parte de la comida preferida por los mexicanos se cocina con aceite. Platos como garnachas, tacos, carnes empanizadas, alimentos capeados, chicharrón, e incluso algunos postres como churros y buñuelos, se preparan con aceite, lo que les da su sabor y textura característica que tanto gustan al paladar.
La elección del aceite para cocinar no solo afecta el sabor de los alimentos, sino también la salud a largo plazo. Los aceites para cocinar ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas ayudan a mantener un corazón sano, reducir el colesterol malo (LDL) y mejorar el colesterol bueno (HDL). Por el contrario, los aceites con altos niveles de grasas saturadas pueden contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares si se consumen en exceso.
La American Heart Association sugiere elegir aceites para cocinar con menos de 4 gramos de grasa saturada por cucharada. Los aceites altos en grasas saturadas suelen ser sólidos a temperatura ambiente. Según Mayo Clinic, el consumo regular de grasas saturadas se asocia con un mayor riesgo de Alzheimer y otras enfermedades cognitivas.
Por otro lado, los aceites para cocinar con alto contenido de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son ideales aceites para cocinar, como indican los CDCy la American Heart Association. Estas grasas ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar los niveles de colesterol y glucosa, aliviar la inflamación y estabilizar el ritmo cardíaco. Estos aceites para cocinar son líquidos a temperatura ambiente y soportan altas temperaturas, aunque la FAO recomienda no exceder los 180 °C al cocinar.
Seguridad, integridad y calidad del aceite con las tapas Torrent
A la hora de decidirte entre todos los aceites para cocinar, es importante considerar no solo su perfil nutricional, sino también la seguridad, integridad y la calidad del producto. Por ello es importante el uso de tapas irrellenables que garantizan el origen del aceite desde el embotellado hasta el consumo.
Estas soluciones de cierres irrellenables, ofrecen facilidad de apertura y cierre, mejora de la estanqueidad, cuentan con un precio competitivo y admiten múltiples posibilidades decorativas. Ventajas determinantes para tapar aceites para cocinar, salsas y aderezos. Además, estas tapas irrellenables disponen de una amplia variedad de sistemas dosificadores, que permiten cubrir cualquier demanda de nivel de vertido que soliciten los clientes.
Grupo Torrent es líder mundial en la producción de tapas irrellenables de aceites para cocinar (Aove, aguacate, Soya….), vinagres y salsas. La compañía, de capital familiar, lleva más de 100 años ofreciendo soluciones de cierres para los sectores del aceite de oliva (AOVE), licores y vinos a nivel mundial. La trayectoria de Grupo Torrent está ligada a la innovación y la excelencia constante en la búsqueda de soluciones de cierres.
Aceites para cocinar más saludables y recomendados:
1. Aceite de Oliva Extra-Virgen:
- Beneficios: Es uno de los aceites para cocinar más rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y tiene propiedades antiinflamatorias.
- Usos: Ideal para aderezos de ensaladas y cocciones a baja temperatura.
2. Aceite de Canola:
- Beneficios: Alto contenido en ácidos grasos omega-3 y omega-6, esenciales para la salud del corazón. Bajo en grasas saturadas.
- Usos: Versátil para freír, hornear y cocinar a la parrilla debido a su alto punto de humo.
3. Aceite de Aguacate:
- Beneficios: Rico en grasas monoinsaturadas y vitamina E. Favorece la salud cardiovascular y tiene un alto punto de humo, lo que lo hace adecuado para freír.
- Usos: Ideal para salteados, freír y como aderezo.
4. Aceite vegetal
- Beneficios: Su versatilidad ya que puede estar compuesto por diferentes tipos de aceites para cocinar como (soya, canola, maíz, girasol, etc.). Fuente de ácidos grasos omega 3 y omega 6 esenciales. Es una opción económica y ampliamente disponible.
- Usos: Adecuado para freír, hornear y cocinar a altas temperaturas, se puede utilizar para la preparación de aderezos y salsas e ideal para la elaboración de pasteles y otros productos de repostería.
5. Aceite de cacahuetes
- Beneficios: Alto contenido en grasas monoinsaturadas, que reducen el colesterol malo y aumentan el bueno. Contiene antioxidantes como el resveratrol. Y es fuente de proteínas y vitaminas E y B
- Usos: Ideal para freír y saltear a altas temperaturas. Muy utilizado en la cocina asiática por su sabor característico. Excelente para preparar aderezos y marinadas por su sabor intenso y nutritivo.
6. Aceite de Girasol
- Beneficios: Altos niveles de vitamina E, un gran antioxidante. Proporciona ácidos grasos omega-6, esenciales para la salud cardiovascular. Reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno.
- Usos: Ideal para freír y saltear debido a su alto punto de humo. Perfecto para repostería ya que aporta una textura ligera. Adecuado para preparar aderezos y marinadas por su sabor neutro.
7. Aceite de Cártamo
- Beneficios: Alto contenido de ácido linoleico (omega-6), beneficioso para la salud cardiovascular. Rico en vitamina E que actúa como antioxidante. Ayuda a reducir el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno.
- Usos: Ideal para freír y saltear debido a su alto punto de humo. Perfecto para repostería ya que aporta una textura ligera. Adecuado para preparar aderezos y marinadas por su sabor neutro. Una opción saludable y versátil para diversas aplicaciones culinarias, favoreciendo una dieta equilibrada.
8. Aceite de Ajonjolí
- Beneficios: Contiene sesamo y sesaminol, antioxidantes que protegen las células y reducen la inflamación. Alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Fuente de vitamina E, B6, magnesio, cobre y calcio, esenciales para la salud ósea y el metabolismo.
- Usos: Comúnmente utilizado en platos asiáticos por su sabor distintivo. Ideal para aderezos de ensaladas y marinadas por su intenso sabor a nuez. Perfecto para saltear verduras y carnes a fuego alto.
9. Aceite de uva
- Beneficios: Rico en antioxidantes como los polifenoles y la vitamina E, que protegen las células y promueven la salud de la piel. Pertenece a los aceites para cocinar que contienen ácidos grasos omega-6. Posee propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud general.
- Usos: Ideal para aderezos de ensaladas y marinadas debido a su sabor ligero y delicado. Adecuado para saltear y freír por su alto punto de humo. Utilizado en productos para el cuidado de la piel y el cabello por sus propiedades hidratantes y antioxidantes.
10. Aceite de salvado de arroz
- Beneficios: Contiene gamma-orizanol y vitamina E, que ayudan a proteger las células del daño y a reducir el colesterol. Proporciona una buena cantidad de ácidos grasos omega-3 y omega-6, esenciales para la salud cardiovascular. Tiene propiedades anti-infalmatorias.
- Usos: deal para freír y saltear debido a su alto punto de humo. Perfecto para aderezos de ensaladas y preparación de salsas gracias a su sabor neutro. Utilizado en productos de cuidado de la piel y el cabello por sus propiedades hidratantes y antioxidantes. Es una opción saludable y versátil tanto en la cocina como en la cosmética, ofreciendo múltiples beneficios para la salud y el bienestar.
11. Aceite de Coco:
- Beneficios: Aunque tiene propiedades antimicrobianas y puede mejorar el colesterol bueno (HDL), su alto contenido en grasas saturadas puede ser perjudicial en exceso.
- Usos: Mejor en pequeñas cantidades para recetas específicas, no recomendado para uso diario.
12. Aceite de Palma:
- Beneficios: Estable a altas temperaturas, pero su alto contenido en grasas saturadas y los problemas ambientales asociados a su producción lo hacen menos recomendable.
- Usos: Limitar su uso.
13. Aceite de Soya:
- Beneficios: Contiene ácidos grasos poliinsaturados y vitamina E. Es una de las opciones de aceites para cocinar más económicos y accesibles.
- Usos: Apto para freír y cocinar a altas temperaturas, pero debe ser consumido con moderación.
14. Aceite de Maíz:
- Beneficios: Fuente de ácidos grasos poliinsaturados y vitamina E. Al igual que el Aceite de Soya es una de las opciones de aceites para cocinar más económico y ampliamente disponible.
- Usos: Adecuado para freír y hornear, aunque su uso excesivo no es recomendado debido al equilibrio de ácidos grasos omega-6.